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14. August 2010 6 14 /08 /August /2010 13:53

Nach Diktat von der Gerlinde ( http://www.herzmatrix.de/ ) , die gerade neben mir sitzt. Sie verrät Euch hiermit ihr göttliches Bärlauchpesto als Ergänzung zum Frühlingsbeitrag über Bärlauch:

 

Zutaten:

- Frische Bärlauchblätter, am besten selbst gepflückt. Das macht nämlich viel mehr Spaß als gekaufter. Bitte nicht mit Herbstzeitlosen verwechseln, sonst sehr Ihr den lieben Gott. *g* Diese säubern, von den Stielen befreien, so dass man nur die Blätter selbst zur Verfügung hat.

- Frisch geriebener Parmesan

- Kalt gepresstes Olivenöl

- Pinienkerne, die leicht geröstet werden

- Salz, Pfeffer

- Zimt (das ist eine der magischen Zutaten)

- Vanillepulver (Dosis je nach Gefühl und Geschmack, aber nicht zu viel)

- Knoblauch, Knoblauch, Knoblauch - je nachdem, was man in den nächsten Tagen vorhat (Bemerkung von mir: Bei Gerlindes Mengen ist man für eine komplette Woche nicht mehr sozial verträglich. *bfg*)

 

Für diejenigen, die einen Mixer (Bemerkung von mir: Keinen Mixa) haben: Zuerst die Bärlauchblätter, dann etwas Öl, dann den Rest rein geben, mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Und das alles einfach nach Gefühl und nach Geschmack zusammenfügen. Beim Mixer aufpassen, dass nicht alles komplett zu Brei wird, rechtzeitig aufhören.

 

Für diejenigen, die keinen Mixer haben: Es gehen auch: Moulinette, elektrischer Zerhacker und anschließend Pürierstab. Ist allerdings ne ziemliche Sauerei und Arbeit.

 

Empfehlenswert: Barillanudeln + Pesto drüber und geriebenen Käse (Mozarella, Pizzakäse, Gouda, Parmesan, ...)

 

Guten Appetit!

 

Reste immer im verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren und vorher alles mit ca. 1 cm Olivenöl übergießen, so dass es länger haltbar ist. (Bemerkung von mir: Ist es eh nicht lange, weil das so gut ist, dass man es vorher längst aufgefuttert hat.) Trotzdem schnell aufbrauchen.

 

Variationen:

- Pesto untern Quark rühren und Kartoffeln dazu.

- Untern Frischkäse rühren

- Unter Suppen (Gemüse-, Kartoffelsuppen,...) geben

- Als Würze in den Auflauf rühren

- Gnocchi

- Ravioli und Tortellini

- Bruscetta: Brot rösten und dann das Pesto als Belag drauf streichen 

 

Ideal als Geschenk.  (Kann ich bestätigen. *strahl*)

 

Übrigens: Keine Mücke sticht mehr.  :-)

 

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